

Vegano
PRODUTO:
O amaranto se destaca por ser rico em proteínas com alto valor biológico, tornando-se uma ótima opção para vegetarianos e praticantes de atividades físicas.
INGREDIENTES:
Amaranto
CARACTERÍSTICAS:
Vegano
BENEFÍCIOS:
É uma fonte de lisina, um aminoácido extremamente importante. O teor de proteína do amaranto se compara ao do leite, porém, é muito mais facilmente digerido. Também apresenta albumina e globulinas (proteínas primárias), que quando comparadas às prolaminas do trigo, apresentam-se muito mais solúveis e digeríveis. O alimento ainda possui mais cálcio que a maiorias dos outros cereais. Além disso, como ele possui baixas quantidade de ácido fítico, taninos e oxalatos, a biodisponibilidade do cálcio é alta, ou seja o mineral consegue ser bem aproveitado pelo organismo. O cálcio, juntamente com o magnésio e o fósforo — presentes em altas quantidades no amaranto — são bons para a saúde dos ossos e dentes. O alimento conta também com boas quantidades de ferro. A deficiência de ferro pode levar à anemia, tornando o amaranto um protetor ideal.
COMO USAR:
Os grãos de amaranto pode ser incluídos em diversas refeições, desde saladas a sopas. Além disso, seus grãos também podem ser transformados em pipoca
RECEITA:
Polenta de amaranto com cogumelos
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cogumelos secos,
1 colher (sopa) de óleo de cártamo pazze,
1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada,
1 xícara (chá) de amaranto em grãos,
1 colher (sobremesa) de semente de chia,
1/4 de colher (sopa) de sal,
pimenta do reino a gosto,
tomilho ou cebolinha para decorar.
Modo de preparo:
Coloque os cogumelos em água fervente e deixe coberto por 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe a ebola por cerca de 1 minuto e junte-a ao amaranto e aos cogumelos secos. Deixe cozinhar por 15 minutos e coloque sal e semente de chia.
Quantidade por porção | %VD(*) | |
Porção | 50 g (3 colheres de sopa) | |
Valor energético | 171 kcal | 9% |
Carboidratos | 37 g | 12% |
Proteínas | 2.8 g | 4% |
Gordura Totais | 1.4 g | 3% |
Gordura saturada | 0 g | 0% |
Gordura trans | 0 g | ** |
Fibra alimentar | 2.2 g | 9% |
Sódio | 0 mg | 0% |
Porção | Não |
(*) %VD Valor Diário de referência com base em uma dieta de 2.00kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. (**) Valores Diários não estabelecidos.
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