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Maltitol
O Maltitol é feito a partir do amido de milho, o qual passa por uma hidrólise e posteriormente por uma hidrogenação, de acordo as Boas Práticas de Fabricação de alimentos. O Maltitol é feito a partir do amido de milho, o qual passa por uma hidrólise e posteriormente por uma hidrogenação, de acordo as Boas Práticas de Fabricação de alimentos.
Descrição do Maltitol
O produto apresenta validade de 24 meses a partir da data de fabricação na embalagem fechada original e em condições normais de armazenagem. O Maltitol apresenta um ponto de fusão bastante parecido com o da sacarose, e devido a isso, pode ser usado para fabricar diversos chocolates em causar alterações em seu aspecto. O produto ainda conta com o benefício de são escurecer até mesmo quando é utilizado em tratamentos térmicos, ou seja, o seu aspecto continua o mesmo após todos estes procedimentos.
Como utilizar o Maltitol
O produto é bastante usado para criar um grande leque de outros produtos com um baixo nível de açúcar. Podemos citar como exemplo: gelados ou pastilhas elásticas. O armazenamento do Maltitol deve ser feito em local ventilado e seco, longe de umidade e calor. O local precisa estar sempre limpo, sem pragas ou qualquer material com odor.
Benefícios do Maltitol
Com um baixo efeito glicêmico e não causando cáries, o Maltitol desempenha a mesma função do que o açúcar comum, porém, com muito mais saúde e benefícios.
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