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O que são Liga Neutras? São estabilizantes (em pó) que favorece a cremosidade, corpo, melhora a textura e evita a formação de cristais de gelo no sorvete.
A Cremebene G2 é uma mistura otimizada de 3 diferente gomas com foco na aplicação para açaí, sorvetes base água e picolés bases água.
Dentre as principais funções do Cremoene G2, destacamos:
- Promove o congelamento ideal e evita a formação de cristais de gelos.
-Hidrata a calda à temperatura ambiente sem necessidade de aquecimento,
- Aumenta a viscosidade da calda contribuindo com o corpo do sorvete.
- Confere mais cremosidade.
Indicação de Uso: 0,2 % da calda, ou seja, adicionar 2 gramas por quilo de calda pronta. Para facilitar o uso fazer uma pre mistura com o açúcar da receita.
Ingredientes: Açúcar, emulsificante estabilizantes goma guar (INS412), goma xantana (INS415) e carboximetilcelulose (INS466).
