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CORANTE CARMIM
Cochonilha refere-se tanto ao corante cor carmim utilizado em tintas, cosméticos e como aditivo alimentar, quanto ao pequeno inseto(Dactylopius coccus) de onde ele é extraído, ou ainda a certos grupos de insetos, como a superfamília Coccoidea ou a família Coccidae.
O Corante Natural Carmim de Cochonilha é o corante mais utilizado na elaboração de iogurte por possuir elevada resistência ao meio ácido (meio do iogurte). Sua coloração final propicia a coloração típica para o sabor Morango (vermelho morango). Podendo ser mantido em temperatura ambiente e local protegido da luz com validade de 12 meses a contar de sua data de fabricação.
Dados técnicos:
Corante hidrossolúvel, produzido a partir da dissolução da laca cálcica-alumínica de ácido carmínico, obtido do corpo seco do inseto Dactylopius coccus costa, em solução álcali-aquosa de hidróxido de potássio.
Uso pretendido:
Recheios de biscoitos, iogurtes, sorvetes, geléias, produtos cárneos e outros produtos alimentícios com fase aquosa. Tonalidade vermelha à vermelha rosada no produto final, dependendo do produto, processo e quantidade utilizada.
Modo de usar:
Pode ser adicionado diretamente ao produto durante agitação. Entretanto, é recomendável misturar o corante com uma pequena porção da preparação antes de adicioná-lo ao produto. Não misturar com sais de cálcio.
Consultar legislação em vigor para utilização.
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS
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