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O Xylitol é um adoçante natural que é extraído das fibras de diversos vegetais, tais como milho, ameixa, framboesa entre muitos outros. O processo de obtenção do Xylitol se dá por meio da hidrogenação catalítica da xilose. O Xylitol apresenta um poder de adoçar semelhante ao da sacarose, porém, apresenta índices calóricos que são cerca de 40% mais baixos. Isso faz com que o Xylitol seja uma opção mais saudável para a sua saúde do que a sacarose, especialmente para pessoas que buscam emagrecer. Por isso, o produto é ideal para substituir o açúcar convencional, além de ser tolerado por diabéticos e apresentar uma elevada estabilidade química e microbiológica, fazendo com que o produto atue mesmo em baixas concentrações, como conservante de produtos alimentícios, pois impede o crescimento de microrganismos.
O Xylitol não apresenta a presença de grupos aldeídicos ou cetônicos em sua molécula, o que faz com que o mesmo não participe de reações com aminoácidos, as quais são chamadas de reações de Maillard. Com isso, Xylitol não sofre reações de escurecimento não enzimático, que provocam diminuição do valor nutricional das proteínas. Além disso, o Xylitol é uma substância atóxica, classificada pela Food and Drug Administration (FDA) como um aditivo do tipo GRAS (Generally Regarded as Safe), o que permite a sua incorporação em alimentos.
O Xylitol é muito utilizado em vários produtos industrializados, além de ser recomendado para o tratamento da diabetes, desordens no metabolismo de lipídeos, lesões renais e parenterais; e para prevenir otite, infecções pulmonares e osteoporose.
O Xylitol é um produto que oferece tudo o que o açúcar convencional é capaz de oferecer, mas com a vantagem de ser muito mais saudável, o que vem fazendo com que ele se torne cada vez mais popular.
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