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Sorbato de Potássio
Para quem trabalha no ramo de alimentos, há incríveis composições químicas e orgânicas que ajudam na conservação de ingredientes e produtos. Neste contexto, há um produto que auxilia as empresas a preservarem por mais tempos seus ingredientes armazenados, o sorbato de potássio. O produto pode ser aplicado numa variedade de comidas. No entanto, o uso do produto é regulado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa, que garante um limite recomendável para a aplicação do sorbato de potássio para diferentes tipos de produtos. Apesar desta restrição, quase todas as indústrias que trabalham alimentos utilizam o produto, fazendo parte da rotina diária das empresas e dos profissionais. A principal vantagem do sorbato de potássio está no seu poder de conservação, o que leva muitas empresas a trabalharem melhor com suas matérias-primas.
Descrição do Sorbato de Potássio
O produto consiste em um sal de potássio ácido 2,4 hexadienóico, um composto inorgânico que tem um aspecto branco sólido. O produto é conservante indicado para uso em iogurtes, bebidas lácteas, manteiga, pastas de alho, temperos e doces. O sorbato de Potássio não emite odores e não altera o sabor dos produtos. Com validade de 12 meses, o produto, assim que aberto, deve ser conservado em abrigo com luz e calor. A embalagem deve permanecer bem fechada, contendo a menor quantidade de ar que for possível. Além disso, é preciso ressaltar que o Sorbato de Potássio não é recomendado em produtos que permanece por longo período em aquecimento, já que composto inorgânico evapora.
Como usar o Sorbato de Potássio
O tipo de alimento que receberá a substância vai depender a quantidade de uso do sorbato de potássio. Desse modo, usa-se de 0,3 g até 1g para alimentos de 1kg ou de 1 litro. Em produtos pastosos ou líquidos, o sorbato de Potássio tem sua dosagem diluía na água filtrada. Especialistas recomendam fazer este procedimento no final do processo. Contudo, caso o produto for seco, o sorbato de potássio pode ser aplicado direto na mistura.
Benefícios do sorbato de potássio
O principal benefício do sorbato de potássio está no seu poder de conservar por longos períodos uma pluralidade de alimentos, desde frutas, bombons, até cremes, geleias e principalmente queijos e requeijões.
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