PROPIONATO DE CÁLCIO

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2550
PROPIONATO DE CÁLCIO
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COMPOSIÇÃO DO PROPIONATO DE CÁLCIO:
No composto do propionato de cálcio só há o ingrediente que leva o nome do produto: propionato de cálcio.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.

DESCRIÇÃO DO PROPIONATO DE CÁLCIO:
Existem muitos tipos de sais, ácidos e conservantes que podem ser encontrados de maneira natural ou produzidos em escala comercial. Um destes, e que não é popularmente conhecido, é o propionato de cálcio, encontrado de maneira natural em alguns alimentos.

Este elemento é um sal derivado do ácido propiônico e é encontrado em quantidades pequenas em diversos alimentos de forma natural. Seu consumo, em proporções adequadas, não oferece contraindicações e pode ser consumido regularmente.

Este sal pode ser encontrado de maneira natural em produtos como o queijo, em determinados tipos, como por exemplo, o queijo suíço.

Em escala industrial e comercial este sal é produzido através da degradação anaeróbica de glicídios por oxidação, e sua usabilidade se dá como conservante geralmente utilizado em pães e outros alimentos.

Embora não seja muito comum, ou pelo menos não muito conhecido popularmente, o propionato de cálcio tem sua funcionalidade considerada de grande importância para determinados segmentos.

Por sua função conservante, este sal é utilizado na área alimentícia, de maneira mais significativa em pães, tendo como função na panificação a inibição do mofo. Sua atividade objetiva inibir o aparecimento de fungos e demais microrganismos proporcionando aos clientes um pão macio e saudável com uma vida útil mais prolongada

O propionato de cálcio também é utilizado em outros produtos da panificação como massas e biscoitos, ajudando a conservar por mais tempo os produtos em prateleira, por isso sua utilização em produtos que ficam à venda em supermercados, padarias e outros segmentos.

Sua aplicação também é conhecida em outros produtos à base de conservante natural como bombons e chocolates, para garantir maior durabilidade na exposição e vendas em supermercados e lojas de conveniência.

O propionato de cálcio também é utilizado no ramo veterinário animal, principalmente na bovinocultura de leite, onde é aplicado de forma a prevenir a cetose em bovinos no período periparto. Ainda no meio animal, o propionato de cálcio é utilizado em quantidades relevantes em rações. Por ser conservante bactericida e fungicida ajuda a aumentar a vida de prateleira do produto.

Na Ingredientes Online esse produto é vendido em embalagens com 100g, 500g, 1kg, 3kg e 20kg.

COMO USAR O PROPIONATO DE CÁLCIO:
Como descrito acima, esse produto pode ser usado para diversas finalidades!
A quantidade de propionato de cálcio permitida pela ANVISA é de, no máximo, na proporção 0,1g de propionato para cada 100g de farinha. Utilizado na quantidade recomendada pela ANVISA, o propionato não causará alterações na cor, no volume ou no sabor dos alimentos.

DESCRIÇÃO DA CATEGORIA:

Os conservantes, umectantes e antioxidantes são essenciais para a indústria alimentícia. Sem eles, boa parte dos produtos que milhões de brasileiros consomem diariamente não seriam os mesmos. O conservante alimentício é um agente antimicrobiano que tem como função principal inibir ou até mesmo eliminar o desenvolvimento de bactérias, fungos, vírus e protozoários dos mais diversos nos alimentos. Além disso, tudo que é industrializado precisa de alguns ingredientes que são responsáveis por manter o sabor e fazer com que o produto não perca sua qualidade no tempo em que fica dentro do pacote, que serve para umectar produtos mais secos como também serve para aumentar a malemolência das gomas de mascar.

Video Produto

Informação Nutricional

Tabela Nutricional

Porção de 5 g (1 colher de chá)
Quantidade por porção%VD*
Valor energético 0Kcal 0,0
Carboidratos 0g 0,0
Proteínas 0g 0,0
Gordura Totais 0g 0,0
Gordura saturada 0g 0,0
Fibra alimentar 0g 0,0
Sódio 0mg 0,0
(*) %Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
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