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Polisorbato 80
Quem trabalha na indústria alimentícia sabe como é importante a presença de determinados ingredientes na composição dos alimentos. Tudo que é industrializado precisa de alguns ingredientes que são responsáveis por manter o sabor e fazer com que o produto não perca sua qualidade no tempo em que fica dentro do pacote. Um dos ingredientes que possuem essa função é o Polisorbato 80. O ingrediente tem como principal função ser um estabilizante e também emulsificante para os produtos industrializados. Ele também é utilizado na indústria de cosméticos.
Descrição do Polisorbato 80
O Polisorbato 80 é um ingrediente de alto rendimento, ou seja, você compra pequenas quantidades e o produto rende bastante. Com a função de ser um estabilizante e também emulsificante, o Polisorbato 80 é mais utilizado na indústria alimentícia. Seu nome químico menos comum é o Monoleato de Sorbitan Etoxilado. Ele também pode ser conhecido como um emulsificante não iônico.
Onde usar o Polisorbato 80
Assim como os vários ingredientes utilizados na indústria alimentícia, o Polisorbato 80 possui diversas aplicações, ou seja, algum produto que você consome no dia a dia pode conter uma dose de Polisorbato 80, mas não se preocupe pois isso não é necessariamente ruim. O Polisorbato 80 serve para aumentar a umidade de produtos mais secos como também serve para aumentar a malemolência das gomas de mascar. Como os alimentos podem passar muito tempo dentro de caixas e pacotes, é importante que eles não percam seu sabor nem a característica de fresco. Logo, o Polisorbato 80 também é utilizado para manter essas características. Em massas prontas, o Polisorbato 80 é usado na absorção de amido e água. O Polisorbato 80 também age como modificante no que se refere a cristalização de gorduras. O Polisorbato 80 também é responsável por controlar a aglomeração de gorduras em sorvetes e outros produtos.
Benefícios do Polisorbato 80
O grande benefício do Polisorbato 80 para a indústria alimentícia é que ele permite que o alimento industrializado chegue com frescor e com sabor inalterado até o cliente final. O Polisorbato 80 possui uma cor amarelo claro e é solúvel em água e álcoois.
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