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COMPOSIÇÃO DO CARBOXI METIL CELULOSE (CMC) - 25 kg:
Carboximetilcelulose sódica.
NÃO CONTÉM GLÚTEN.
DESCRIÇÃO DO CARBOXI METIL CELULOSE (CMC) - 25 kg:
A carboximetilcelulose (CMC) é um pó inodoro de sabor característico e coloração branca a amarelada. Derivada da celulose é utilizada na indústria de alimentos como espessante, estabilizante, umectante, gelificante e para conferir volume, corpo e reter água. É utilizado para dar corpo textura viscosidade e promover uma secagem rápida aos alimentos. Auxilia na solubilização da gelatina. Pode ser utilizado no preparo de massas de modelagem pasta americana, pastilhagem de bala de goma pudins, queijos cremes, sorvetes, tortas etc.
Sabe para que pode utilizar o CMC também? Engrossar o caldo do feijão. Isso mesmo o CMC quando misturado em algum líquido e levado em alta temperatura funcionará como espessante. Isso aumentará consequentemente o volume de rendimento da preparação. Recomendamos a utilização de 1 colher (chá) para cada litro de água utilizada na cocção do feijão.
Na Ingredientes Online você encontra esse produto nas versões de 100g, 1Kg, 5 Kg e 25Kg.
COMO UTILIZAR O CARBOXI METIL CELULOSE (CMC) - 25 kg:
Utilize 5g para cada kg de produto final.
DESCRIÇÃO DA CATEGORIA:
O espessante alimentar é uma substância que pode aumentar a viscosidade de um líquido sem alterar significamente suas outras propriedades. Entre os principais, está a goma xantana e goma guar.
