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    Características

    Detalhes do produto

     Propriedades físico-químicas e nutricionais
    A propriedade mais conhecida da gelatina é sua capacidade para formar um gel. A força do gel é medida de acordo com normas e metodologia internacionais e se expressa como Bloom ou força de gel.


    A gelatina é um ingrediente multifuncional que confere textura e estabilidade aos produtos acabados graças a uma ou mais das seguintes propriedades:



    • Formação de gel

    • Ligação

    • Espessamento

    • Elasticidade

    • Formação de espuma/aeração

    • Absorção de água

    • Formação de película

    • Emulsificante


    Esta multifuncionalidade faz com que a gelatina seja utilizada como um ingrediente muito apreciado em muitos produtos.


    Ela pode ser encontrada em produtos de confeitaria sobremesas produtos lácteos pratos salgados cápsulas moles e duras comprimidos cosméticos alimentos e bebidas desportivas e nutricionais suplementos dietéticos aplicações fotográficas microcápsulas e muitas outras aplicações.


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