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O que são Liga Neutras? São estabilizantes (em pó) que favorece a cremosidade, corpo, melhora a textura e evita a formação de cristais de gelo no sorvete.
CREMEBENE Premium é um emulsificante e estabilizante premium de alta performance utilizado em sorvetes e cremes gelados utilizados nos preparos de suas calda-base. Não agrega sabor ao produto, visa agregar textura, cremosidade, corpo e evita a formação de cristais de gelo no sorvete.
Indicação de uso:
Para sorvetes e creme base leite varia de acordo com a quantidade de gordura do produto:
4% de gordura: 0,65 % de uso na calda base
6% de gordura: 0,6 % de uso na calda base
10% de gordura: 0,5 % de uso na calda base
12% de gordura: 0,4 % de uso na calda base
Orientações:
CremeBene Premium pode ser adicionado em qualquer etapa no processo de mistura antes da pasteurização e homogeneização do produto.
Ingredientes: Mono e digliceridios de ácidos graxos (E471), Goma Guar(E412), Goma LBG(E410) e Carragena (E407). Não contém gluten, não contém lácteos.
