Ao contrário dos caldos de carne e peixe que tradicionalmente começam pela cozedura dos ingredientes principais com o mirepoix no caso do caldo de galinha a tradição portuguesa inclui a cozedura da galinha muitas vezes inteira apenas com sal ou no máximo com um pedaço de chouriço.
A farinha de sorgo é uma excelente opção para quem possui doença celíaca ou que deseja substituir a farinha de trigo. Ela é fonte de fibras, proteínas e minerais.
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