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A Inulina é um prebiótico, ou seja: são ingredientes alimentares não digeríveis, que afetam beneficamente o hospedeiro por estimular seletivamente, um ou um número limitado de bactérias em curto período, pois serve como alimento para as bactérias intestinais (bifidobactérias) que ajudam a regular o intestino e fortalecer o sistema
imunológico. É um sacarídeo da classe das frutanas, derivada da raiz da chicória e encontrada também em muitos alimentos, tais como a alcachofra, aspargo, alho poró, cebola, alho, trigo e o yacon.

É muito utilizada por diabéticos, pois apesar de ser um tipo de açúcar, sua glicose não é totalmente absorvida pelo organismo, sendo assim não interfere na glicemia. Quando degradada, a Inulina dá origem ao FOS (frutooligossacarídeos), mas ao contrário dos outros nutrientes pertencentes à classe dos FOS, ela possui resistência à acidez gástrica, à hidrólise pelas enzimas gastrointestinais e à absorção gastrointestinal, consequentemente chega intacta ao cólon.