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O óleo de linhaça é composto em sua maior parte por ácidos graxos insaturados, especialmente o ômega 3 (ácido linolênico, representando 54% da composição do óleo). O ômega 3 é essencial para o corpo humano, pois possui ação antiinflamatoria e desta forma previne o desencadeamento de diversas doenças (doenças cardiovasculares, câncer, dislipidemias, diabetes, obesidade e doenças inflamatórias intestinais) e também de desordens estéticas (celulite, gordura localizada e acne).
A alimentação atual é focada em produtos industralizados (ricos em gorduras ruins) e pobres em nutrientes importantes, levando a um aumento de doenças inflamatórias. Uma mudança simples nos hábitos alimentares como o aumento do consumo de produtos com ômega 3 seria bastante eficaz neste sentindo, mas, infelizmente, o ômega 3 é um nutriente encontrado em poucos alimentos (linhaça, chia e algumas oleaginosas como fontes vegetais e peixes de águas salgadas e profundas como fontes animais) e por essa razão o óleo de linhaça se torna ainda mais especial.
Para pessoas veganas ou que não gostam de peixes, por exemplo, esta é uma ótima opção para ser incluída no dia a dia. A linhaça pode também ser ingerida na forma de semente, mas muitos indivíduos comem rápido demais e sem mastigar direito, o que faz com que a semente não se quebre e não consigamos alcançar a parte oleosa e rica em ômega 3 que está dentro dela, e ela acaba servindo somente como fibra.
Na culinária, lembre que este óleo é bastante sensível e deve ser evitado o uso em preparações quentes (que vão ao forno ou cozinham por muito tempo). Utilize na forma crua (saladas, molhos de saladas, molhos de massas) ou em refogados rápidos (para fazer ovos, verduras, panquecas…).
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