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O óleo de açaí é produto final da prensa a frio do fruto do açaizeiro, originário da floresta amazônica. Suas excelentes característicais nutricionais são responsáveis por sua atividade antiaterogênica (capacidade de reduzir a formação de placas de ateroma que entopem as artérias) e diminuição do colesterol total e o LDL colesterol (o colesterol ruim), prevenindo assim doenças cardiovasculares. Sua composição é predominantemente de ácidos graxos insaturados (mais de 70%), sendo que em torno de 50% destes, são de ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 (ácido oleico). Além disso, apresenta grande quantidade de tocoferóis (vitamina E), com ação antioxidante importantíssima para o organismo, porque evita e retarda os danos celulares que causam desde envelhecimento da pele e diversas doenças como o câncer.
O óleo de açaí possui uma coloração esverdeada e pode ser utilizado em diferentes preparações na culinária: molhos para saladas, bolos, sopas, carnes, entre outros. É estável para ser utilizado em preparações quentes.
O óleo de açaí da Santo Óleo não apresenta alérgenos, não utiliza produtos geneticamente modificados e é vegano.
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