SORO DE LEITE PARCIALMENTE DESMINERALIZADO

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O Soro de Leite é usado na indústria alimenticia por causa de seus benefícios funcionais, ele favorece a reacao de maillard na industria de panificacao e  um dos benefícios inclui o desenvolvimento de uma atraente cor marrom  e sabor.

O Soro de Leite aumenta o valor nutricional dos produtos em função do alto teor de minerais e proteínas e é  é um subproduto obtido no processo de fabricação do queijo e da caseína, de cor entre o verde e o amarelo, de aspecto turvo e sabor fresco.

As aplicações do soro de leite na indústria alimentícia são várias, desde bebidas lácteas até sorvetes e bolos. Devido a seu alto valor nutritivo, a proteína do soro pode ser isolada e sua aplicação está relacionada com melhoramento do rendimento esportivo em atletas amadores ou profissionais

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