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LBG

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O LBG só é solúvel depois de aquecido a 80-90°C, dependendo do tempo e tratamento mecânico. Usado sozinho, é um espessante. A presenta viscosidade de 2000 a 3500 cps a 1%.

Na presença de kappa-carragena e/ou goma xantana, o LBG forma um gel. A sinergia com a kappa-carragena oferece vantagens perceptíveis:

  • Aumento da força do gel de carragena
  • Textura elástica
  • Prevenção da sinérese

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