Kit Lecitina de Soja 1Kg 4 Unidades

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5011
A lecitina é um produto versátil amplamente usado na produção de alimentos. Além de regular a acidez, ela é é antioxidante e emulsificante.
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 A lecitina é um produto versátil amplamente usado na produção de alimentos. Ela pode ser usada para regular a acidez, como antioxidante, emulsificante, conservante, estabilizante e espessante.

Como utilizar:

Seu maior uso é na panificação onde é colocada na massa de pães e bolos para aumentar sua durabilidade e umidade sem comprometer o sabor.

A lecitina de soja é um dos produtos mais versáteis do mercado tendo várias funções na confeitaria e panificação. Atualmente é muito utilizada na fabricação de pães, bolos, tortas, recheios e massas em geral.

Usa-se de 0,5% a 2% em relação ao peso de farinha utilizada. Na gastronomia molecular é muito grande seu uso também para se fazer os “aires” (ar em espanhol uma espécie de espuma).

Não utilizar recipiente plástico para o líquido da espuma assim como o braço da batedeira ou mixer deve ser de metal. A lecitina deve ser incorporada ao líquido em temperaturas inferiores a 35-40C preferivelmente à temperatura ambiente.

Após a abertura mantenha a embalagem bem fechada. 

Ingredientes: Lecitina de Soja Líquida.
Contém soja. Pode conter traços de oleaginosas, amendoim, leite, glúten e albumina. 

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Informação Nutricional

Tabela Nutricional

Porção de
Quantidade por porção%VD*
(*) %Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
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